Кaк пeрeдaeт РИA «Нoвoсти», Тexaсский унивeрситeт устaнoвил в рaмкax экспeримeнтoв с мышами, что-что пища с высоким содержанием сахара вызывает агнозия микрофлоры кишечника. Это объясняет, в честь какого праздника Западная диета повышает угроза воспалительных заболеваний кишечника, в том числе болезнь Крона и язвенный колит. Было показано: грызуны, которые питались сладкими продуктами, оказались паче восприимчивы к воспалению толстой черево.
Воспаление в кишечнике проявилось сейчас через три дня после этого перехода на рацион с высоким содержанием сахара. Сильнее детальное исследование выявило изменения в микрофлоре кишечника. Изменения происходили, в первую каскад, за счет роста популяции Akkermansia muciniphila. Сии бактерии разлагают гликопротеины, входящие в смесь слизи, выделяемой эпителиальными клетками кишечника.
Досель считалось, что данные бактерии производят антифлогистический эффект. Однако рост числа Akkermansia muciniphila разрушал демпфирующий слой слизи, выстилающей внутренние стенки кишечника. Сие делало кишечник беззащитным раньше другими бактериями и вызвало воспламенение толстой кишки.